terça-feira, 22 de agosto de 2017

~~*~~ Pasteis de nata de bacalhau~~*~~



Ingredientes para 24 pastéis:
  • 500g de Massa Folhada
  • 1 lombo de bacalhau
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola grande cortada em rodelas meia lua finas
  • 1 dente de alho picado
  • 1 folha de louro cortada ao meio
  • 2 colheres de sopa rasas de amido de milho
  • 100 ml de leite
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • Noz-moscada q.b.
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • 200 ml de natas
  • 4 gemas de ovo
  • 24 forminhas de alumínio untadas com manteiga
Preparação:

1. Numa panela com água a ferver, coloque o lombo de bacalhau a cozer durante 10 minutos.
Depois do bacalhau cozido, retire-o com uma escumadeira para um prato e deixe arrefecer.
Reserve 300 ml de água de cozer o bacalhau.

2. Depois do bacalhau frio, limpe-o de peles e de espinhas e desfie.
Por fim, com a ajuda de um garfo, esmague o bacalhau para que fique bem desfiado.

3. Num tacho leve ao lume o azeite, a cebola, o alho e o louro.
Mexa e deixe refogar em lume médio sem deixar alourar.
Ao refogado, junte o bacalhau desfiado e mexa muito bem.
Deixe aquecer durante alguns minutos.

4. Entretanto, dissolva o amido de milho com um pouco dos 300 ml de água de cozer o bacalhau.
Quando o bacalhau estiver bem quente, adicione a salsa picada e misture.
Junte o caldo de cozer o bacalhau, o amido de milho, o leite e as natas.
Misture bem.
Tempere tudo com pimenta e noz-moscada.
Mexa e deixe cozinhar em lume médio até que comece a engrossar.

5. Quando o creme estiver espesso, rectifique o tempero de sal.
Misture bem e logo que comece a borbulhar, retire do lume.
Coloque o creme numa taça de vidro para que arrefeça mais rápido.
Retire as folhas de louro.

6. Entretanto, prepare a massa.
Polvilhe a bancada com um pouco de farinha.
Com um rolo estenda a massa num retângulo grande.
Enrole a massa num rolo e acalque bem.
Com uma faca, corte as pontas do rolo.

7. Corte o rolo em fatias com 1,5 cm de de espessura.
Coloque uma rodela no centro de uma forma de alumínio.
Com os polegares faça pressão no centro da massa, espalhando-a até ao topo da forma de modo a que os rebordos fiquem mais grossos.
Repita o processo até acabar a massa.
Coloque as formas num tabuleiro de ir ao forno.

8. Mexa as gemas com um garfo e misture-as muito bem com o creme morno.
Divida o creme pelas forminhas sem encher demasiado.

9. Leve ao forno pré-aquecido nos 210ºC, junto à grelha superior.
Deixe cozer entre 20 a 25 minutos.
Depois dos pastéis de nata lourinhos, retire-os do forno e desenforme.
Depois de desenformados estão prontos a servir.
A equipa do SaborIntenso.com deseja-lhe um bom apetite!


https://www.saborintenso.com/f17/pasteis-nata-bacalhau-42774/

Receita de Pastéis de Nata de Bacalhau

~~*~~Bacalhau conventual ~~*~~

Ingredientes

4 postas de bacalhau 
500 g de batatas
2 cebolas
500 ml de molho bechamel
250 ml de natas
pão ralado
2 folhas de louro
azeite virgem extra q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.
noz-moscada q.b.

Preparação

Frite as batatas cortadas aos quadrados e reserve. Numa frigideira antiaderente, faça um refogado com azeite, cebolas cortadas em meias luas fininhas, louro e os alhos picados. Deixe alourar levemente e deite o bacalhau desfiado previamente demolhado e cozido. Adicione o molho bechamel e mexa bem. Já com o lume apagado, adicione as natas e envolva. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto. Unte um tabuleiro de forno com um pouco de manteiga, coloque uma camada de batatas e uma camada do preparado de bacalhau e siga esta ordem até terminar. A última camada deverá ser de bacalhau. Polvilhe com pão ralado e leve ao forno a alourar.

https://terradobacalhau.com/2016/11/14/bacalhau-conventual/

domingo, 20 de agosto de 2017

~~*~~ Pão de cebola ou pão de alho ~~*~~


ingredientes
1 cebola grande picada ou alho em pó
1 xácara chá de leite morno
1 xácara chá de óleo
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar
3 ovos
50 g de fermento para pão
1 quilo de farinha de trigo

MODO DE PREPARO

Bata todos os ingredientes, menos a farinha no liquidificador
Acrescente o trigo e amasse bem até solta das mãos
Faça os pãezinhos, coloque num tabuleiro de aluminio, cubra e deixe crescer pincelar com gema de ovo.
Leve ao forno quente pré aquecido para cozer até alourar

~~*~~ FRANGO NO FORNO COM MAIONESE ~~*~~


FRANGO  NO FORNO COM MAIONESE 
1 frango inteiro
1/2 pote de maionese
1 cebola picada
2 dentes de alho
2 tomates
1 pimentão vermelho
2 colheres de óleo ou azeite da sua preferência
1 pitada de pimenta
Sal a gosto
Vinagre para ferver junto com o frango
MODO DE FAZER
Corte o frango e coloque numa panela, leve para ferver com vinagre
Depois de fervido retire o frango e reserve
Em uma panela pique a cebola, o alho e coloque para refogar junto com o frango
Acrescente o tomate, o pimentão e sal a gosto, deixe cozinhar por meia hora
Depois retire, unte uma forma quadrada com azeite e passe a maionese no frango
Coloque no forno até dourar, se preferir cozinhe algumas batatas e depois coloque para assar junto com o frango
Sirva e bom apetite

sábado, 12 de agosto de 2017


Ingredientes

  • . 1 repolho grande
  • . 4 tomates
  • . 1 cebola
  • . 2 dentes de alho
  • . Pitadas de sal
  • . Pitadas de orégano
  • . Pitadas de pimenta
  • . 400 gramas de carne moída
  • . 2 colheres de sopa de azeite
  •  salsa

Modo de preparo:

  • Cozinhe o repolho, juntando o sal, a salsa e o cheiro-verde. Prepare o molho com 3 tomates, 1/2 cebola, 1 dente de alho, sal e 1 pitada de  orégano. Em seguida refogue a carne com 1 colher de sopa de azeite, 1 dente de alho, 1/2 cebola e 1 tomate cozido.
  • Montagem: Unte um pirex médio com 1 colher de sopa de azeite. Espalhe o repolho e por cima junte a carne refogada. Em seguida faça mais uma camada de repolho, outra de molho de tomate e mais uma de repolho. Por fim ponha o resto da carne e sobre ela o que sobrou do molho de tomate. Salpique com pitadas de orégano e pimenta

https://www.receitassupreme.net/receita-de-lasanha-de-repolho/receita-9181/

~~*~~ Pasteis de frango ~~*~~


Bom para aproveirar sobras de frango assado


500g de peito de frango (ou o mesmo peso em sobras de frango)
2 ou 3 batatas médias (usei 2 batatas normais e uma batata-doce)
1 alho francês
1 cebola média
4 dentes de alho
2 ovos
3 colheres de sopa de pão ralado
salsa q.b.
Sal e óleo para fritar q.b.


Começar por cozer os peitos de frango e as batatas em água temperada com sal e um fio de azeite. Retirar da água e escorrer bem. Desfiar o frango e esmagar as batatas com a ajuda de um garfo. Colocar tudo numa taça e reservar.
Com a ajuda de um robot de cozinha (ou só mesmo com a faca) picar a cebola, os alhos, o alho francês e a salsa. Juntar à mistura do frango e das batatas.
Adicionar os ovos, o pão ralado e uma pitada de sal. Envolver tudo muito bem com a ajuda de uma colher. Formar pequenas bolas, tipo almondegas, com as mãos e reservar.
Levar uma fritadeira ao lume com 2 ou 3 dedos de óleo a aquecer. Quando o óleo estiver quente, colocar algumas bolinhas e deixar fritar até estarem douradinhas. Retirar e colocar sobre papel absorvente. Repetir até terminar.
Acompanhamos com arroz branco e salada de tomate.
Bom apetite!